Quels sont les outils et équipements utilisés par un barman derrière le bar ?

Derrière le comptoir d’un bar animé se trouve un expert du mélange, un jongleur de bouteilles et un maître de l’art des cocktails : le barman. Mais saviez-vous que derrière son sourire enjoué et sa maîtrise des recettes, se cache une multitude d’outils et d’équipements indispensables à son métier ? Dans cet article, plongeons dans l’univers du barman et découvrons les instruments qui font de lui un véritable magicien de la mixologie.

Outils essentiels du barman : de véritables atouts pour la mixologie

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Pour être un maître de la mixologie, un barman a besoin de différents outils et équipements bien spécifiques. Voici une liste des outils essentiels que vous pouvez retrouver derrière le bar :

1. Shaker : Le shaker est un incontournable pour le barman. Il est utilisé pour mélanger les ingrédients des cocktails tout en créant une texture soyeuse et en refroidissant les boissons. Il en existe plusieurs types, notamment le shaker Boston (composé de deux pièces) et le shaker Cobbler (avec un couvercle intégré).

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2. Verre à mélange : Le verre à mélange est utilisé pour préparer des cocktails qui se servent directement dans le verre, comme le Martini. Il est conçu pour faciliter le mélange des ingrédients sans les écraser ou les diluer.

3. Cuillère à mélange : La cuillère à mélange est un outil long et fin, souvent avec une spirale à l’extrémité, utilisée pour mélanger les ingrédients des cocktails dans le verre à mélange. Elle permet d’agiter doucement les liquides sans trop les fouetter.

4. Filtre à cocktail : Aussi appelé strainer, le filtre à cocktail est utilisé pour retenir les glaçons et les débris solides lors du versement du cocktail dans un verre. Il existe plusieurs types de filtres à cocktails, dont le Hawthorne strainer et le Julep strainer.

5. Pilon : Le pilon est un outil utilisé pour écraser des fruits, des herbes et des épices afin d’extraire leurs saveurs dans les cocktails. Il est souvent en bois et possède une extrémité aplatie pour faciliter le broyage des ingrédients.

6. Zesteur : Le zesteur est utilisé pour prélever les zestes d’agrumes, tels que le citron ou l’orange, afin d’ajouter une touche d’arôme et de décoration aux cocktails. Il permet d’extraire les huiles essentielles des zestes de fruits.

7. Pince à glace : La pince à glace est utilisée pour manipuler les glaçons et les ajouter dans les cocktails de manière précise. Elle évite également de toucher les glaçons avec les mains, ce qui les fait fondre trop rapidement.

8. Muddler : Le muddler est un outil similaire au pilon, mais spécifiquement utilisé pour écraser des ingrédients comme les fruits ou les herbes directement dans le verre. Il est souvent utilisé pour préparer des cocktails comme le Mojito.

Outre ces outils, un barman utilise également d’autres équipements essentiels tels que des doseurs pour mesurer les quantités d’alcool, des passoires pour filtrer les jus de fruits et les sirops, des ouvre-bouteilles, des couteaux pour la découpe des fruits et bien sûr, un large éventail de verres appropriés pour chaque type de cocktail.

Pour découvrir plus en détails les différents outils et équipements utilisés par les barmans, je vous invite à visiter cet article Quelles installations derrière le bar, outils et équipements de barman ?

Il est important de noter que chaque barman peut également avoir ses propres outils personnalisés en fonction de son style et de ses préférences, mais ces outils de base sont essentiels pour réussir dans l’art de la mixologie.

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