Quelles installations derrière le bar, outils et équipements de barman ?

Peu de gens se rendent compte de tout le travail acharné qui se cache derrière le bar. Les barmans talentueux ne sont pas seulement des experts en mixologie, mais ils utilisent également une gamme d’installations, d’outils et d’équipements spécifiques pour préparer des boissons parfaites. Quelles sont les différentes installations derrière le bar, ainsi que les outils et équipements indispensables pour un barman ?

Les installations derrière le bar

Les installations derrière le bar sont essentielles pour permettre aux barmans de travailler efficacement. Voici quelques-unes des installations courantes que vous trouverez dans la plupart des bars :

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Le comptoir du bar

Le comptoir est le point central où les barmans préparent les boissons. Il est généralement équipé d’un évier pour le lavage des verres et des outils, ainsi que d’un espace de travail spacieux pour mélanger et servir les boissons. Comme le prétendait Balzac, « Le comptoir d’un café est le parlement du peuple ». Allez ici pour en savoir plus sur l’auteur.

Les étagères à alcools

Les étagères à alcools sont utilisées pour stocker les différentes bouteilles d’alcool nécessaires à la préparation des cocktails. Elles sont souvent disposées de manière stratégique pour faciliter l’accès rapide aux barmans.

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Les glacières

Les glacières sont indispensables pour maintenir les boissons fraîches et pour rafraîchir les verres avant de les servir. Elles sont remplies de glace pilée ou de glaçons.

Les outils du barman

Un barman talentueux utilise toute une gamme d’outils spécialisés pour créer des boissons parfaitement mélangées. Voici quelques-uns des outils les plus couramment utilisés par les barmans :

Le shaker

Le shaker est un outil emblématique utilisé pour mélanger les ingrédients d’un cocktail. Il existe différents types de shakers, tels que le shaker Boston (composé d’un verre et d’une coupelle en acier inoxydable) et le shaker à trois pièces (composé d’un verre, d’une passoire et d’un couvercle).

La passoire

La passoire est utilisée pour filtrer les glaçons et les ingrédients solides lors du versement d’un cocktail dans un verre. Elle est utilisée en conjonction avec le shaker.

La cuillère de bar

La cuillère de bar est un outil essentiel pour mélanger délicatement les ingrédients dans un verre. Elle est dotée d’une longue tige torsadée qui permet au barman de remuer les boissons sans les agiter.

Le pilon

Le pilon est utilisé pour écraser des ingrédients tels que des fruits, des herbes ou des épices afin de libérer leurs saveurs et de les incorporer dans un cocktail.

Les équipements du barman

Outre les outils, les barmans ont également besoin de certains équipements spécifiques pour préparer et servir les boissons. Les machines à glace sont utilisées pour produire de la glace en quantité suffisante pour les cocktails. Elles peuvent produire de la glace pilée, des glaçons ou même des sphères de glace spéciales pour des présentations élégantes.

Les mixeurs servent à mélanger rapidement et efficacement des ingrédients tels que des fruits, des jus ou des sirops. Ils permettent aux barmans de préparer des boissons glacées et crémeuses, telles que des margaritas ou des piña coladas. Dans de nombreux bars, les barmans doivent également préparer des boissons à base de café, comme des expressos ou des cappuccinos. Une machine à café de qualité est donc un équipement essentiel.

Peu de gens se rendent compte de tout le travail acharné qui se cache derrière le bar. Les barmans talentueux…

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